1、鐵鍋放旺火上燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時 ， 將切好的姜、蔥、蒜、干紅椒、香料粉5克，倒入炒出香味，再倒入鴨塊合炒；
2、炒至收縮變白，隨即加料酒20克、醬油、精鹽再炒；然后加鮮湯300毫升，將鐵鍋移微火上燜15分鐘；
【永州血鴨怎么做】3、見湯約剩1/10時將鴨血淋在鴨塊上，邊淋邊炒動 ， 使鴨塊粘滿鴨血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起鍋，盛入盤中，再淋上香油即成 。
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