我們都知道，新型冠狀病毒是最近比較厲害的一種新病毒，它具有很強的傳染性，為了避免感染，防止病毒擴散，一般最好不要出門，很多地方都已經(jīng)實施出入管制 。所以很多人都會在家里面囤一些菜，那么菜怎么保存時間久一點呢？下面讓我們詳細來看看吧！
菜怎么保存時間能長一點1. 蔬菜冷凍可以延長儲存時間較占空間的綠葉蔬菜可以先摘好、洗凈、在沸水里焯煮三十秒左右斷生，然后冷凍，倒也不必糾結再解凍烹調(diào)的營養(yǎng)損失，多吃點就彌補回來了 。
2. 采購一些干制蔬菜比如干黃花菜、木耳、銀耳、干香菇、腐竹、干的海帶等，它們只需要放在干燥的室溫下即可 。
3. 用黃豆、綠豆、花生等做自制蔬菜黃豆在水中浸泡一晚上，第二天瀝水，然后放進有較大平底的容器，再加少量的水（水高度不要超過黃豆），放在光照不強的地方，天天換水，兩天后，黃豆就能變身為黃豆芽了 。發(fā)芽黃豆就變成了一種新鮮蔬菜 。
4. 買回來的肉類，切分后冷凍新鮮肉類先切分、分裝，再冷凍，避免一大塊肉多次解凍，每次做飯拿出一份也更方便 。
5. 買一些冷凍蔬菜比如已經(jīng)切好的胡蘿卜、豌豆、玉米粒等，回來直接冷凍保存，烹調(diào)時非常便捷 。
6. 用水栽培發(fā)芽的大蒜對于不小心發(fā)芽的大蒜，可以將大蒜瓣用針線穿起來做水培，等蒜苗長大了直接掐下來吃蒜苗 。也可以直接種一些大蒜香蔥，非常輕易存活 。
常見食材的保存方法蔬菜類蔬菜種類很多：常見的綠葉菜，一來易腐爛、二來建議天天能吃點，不建議多買，最好3天內(nèi)吃完 。南瓜、茄子等茄果、葫蘆卜、土豆、洋蔥等根莖類能存放較久，可以囤一點 。
蔬菜種類多，脾性各異，有的要冷藏，有的常溫保存就可以 。但這一點是相通的：蔬菜離開土壤也還活著 。
植物的呼吸作用會一直消耗養(yǎng)分，讓蔬菜變老、口感變差 。所以保鮮其實就是用合適的方法讓蔬菜“休眠” 。比如冷藏、保持在陰暗處(土豆)、挖掉芯子(生菜、白菜)、切掉葉子(白蘿卜)等 。
蔬菜的處理方法：
●預處理：比如先摘掉爛葉、去掉綁繩
●冷藏之前最好不要洗；假如洗了，晾干或用廚房紙擦干表面水分
●用紙袋、保鮮袋包裹；普通塑料袋輕易積水汽(蔬菜一直在呼吸呀)，尤其不適合用來裝韭菜等脆弱的綠葉菜
●用濕廚房紙包住根部；等等 。
有些蔬菜也適合冷凍，比如豆角、西蘭花、筍、番茄、洋蔥等 。趁新鮮立刻冷凍，既可以盡量留住營養(yǎng)，也可以節(jié)省烹飪時間 。番茄西蘭花做燉菜，不用解凍，直接丟進去就可以 。
肉類肉類的保存相對比較簡樸，但不能掉以輕心，肉是一種非常輕易滋生微生物的食材 。所以，買回來的肉假如不立刻煮，早放冰箱；超市買的碎絞肉做丸子、肉餅，一定要保證徹底煮熟 。
假如冷凍的話，先按每頓的用量分成小份、分開凍；處理的時候，注重手衛(wèi)生、生熟分開，避免交叉污染 。
其他食物這些食品一般室溫保存就可以，不需要放冰箱；冷藏反而會影響外觀和口感，比如巧克力、面包饅頭、蜂蜜 。
非要放也不是不行 。冷藏不會影響蜂蜜的安全性和營養(yǎng)價值；天熱巧克力會化，那不如放冰箱，早點放肚子里 。
但面包饅頭，假如3-5天吃不完，那更推薦用冷凍 。室溫能放幾天，要看面包種類(比如含水量)，也要看保存條件(比如濕度)等，不能保證 。一般來說自制的面包饅頭，室溫保存壽命比市售產(chǎn)品短，更要注重合理保存 。
罐頭、常溫奶、甜飲料以及番茄醬等調(diào)料，因為經(jīng)過滅菌處理，也不用放冰箱；但打開后假如沒有及時吃完，那一定要放入冰箱，并盡快吃掉 。

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