電飯煲做蛋糕需要的材料有:牛奶60ml制作蛋糕的方法與步驟，低筋面粉100克左右，白糖50克，雞蛋3個，玉米油20亳升，檸檬一片，食鹽1勺2一3克左右
蛋糕制作的步驟:
1.首先雞蛋分離蛋清和蛋黃，分別裝入碗中 。
2.蛋黃攪散后倒入玉米油和牛奶，加2克鹽，加一勺白糖20克左右，攪伴均勻，加入低筋面粉，用篩子篩進去，（防止蛋黃糊起疙瘩，)邊篩邊攪，攪拌成均勻的蛋黃糊 。
3. 用打蛋器打發蛋清，根據個人口味加入適量白糖，蛋清打發成泡沫狀時滴兩滴檸檬汁或是白醋，蛋清要打發成像奶油狀的泡沫即可 。
【制作蛋糕的方法與步驟,在家做蛋糕，需要多少原料？】4打發好的蛋清和蛋黃糊攪拌在一起，在電飯鍋壁涂上食用油，將蛋糕糊倒入鍋中，按煮飯或蛋糕鍵即可
大家好，今天我來分享一下我是怎么做蛋糕的啊 。
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首先準備七個雞蛋，再把它磕破時讓雞蛋清和蛋黃分離出來，再用三根筷子在蛋清中不停的抽打，一定要順時針抽打啊，抽至蛋清完全成泡沫時，插上一根筷子能站住了就說明蛋清抽好了，這時在往雞蛋清里倒入二兩白面和一兩白糖，再把它們攪拌均勻 。然后把蛋黃也抽散倒入加入面粉的蛋清中再攪拌均勻 。電飯煲內膽抹上少許油，把攪拌好的雞蛋液倒進去再振動幾下，是為了讓蛋液中的氣泡跑出來 。最后插上電源，蒸二十分鐘 。這樣一個又松又軟香噴噴的蛋糕就出鍋了 。
做蛋糕不需要酵母，但是需要發酵粉，發酵粉是什么東西，首先要注意的是它不是發酵用的酵母粉，而是泡打粉，泡打粉又是什么呢，泡打粉以蘇打粉、玉米粉以及酸性材料所制成，發酵時間較短，但是發酵食物不適合小孩以及孕婦食用，使用之前需將泡打粉與面粉進行干拌，再加水，酵母是由新鮮酵母脫水干制而成，屬于活性菌，受到溫度影響，使用時需加入溫水 。所以從中，我們可以看到做蛋糕的一些食材，比如泡打粉，面粉（蛋糕要用低筋面粉），雞蛋自然少不了了，還有呢，就是我們比較熟悉的健康食材，比如牛奶，蜂蜜（來做蜂蜜蛋糕），檸檬汁，糖 。
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開始做之前，再說一個概念，就是為什么做蛋糕要用低筋面粉，有低筋，正常思路就是有中筋面粉和高筋面粉了，高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥 。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
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中筋面粉顏色乳白，介于高、低粉之間，體質半松散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等 。（一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用 。而且這類面粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條）
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重點，我們來說說低筋面粉，顏色較白，用手抓易成團；低筋面粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點 。所以我們做的蜂蜜蛋糕就選它了 。具體做法如下：
準備食材：5個 常溫雞蛋 / 純牛奶 80毫升 / 玉米油 30毫升 / 檸檬汁 40毫升 / 低筋面粉 120克 / 糖 30克 / 蜂蜜 50克 / 泡打粉 3.5克
工具自然也是少不了的，電動打蛋器 / 蛋清分離器 / 油刷 / 蛋糕模具 / 烘焙鏟子 / 手動打蛋清器 / 面粉篩
先處理雞蛋，蛋黃蛋清分開，往蛋黃中倒牛奶并加玉米油和20ml的檸檬汁以及15克白糖打散，攪拌，篩入低筋面粉，再攪拌 。
加工蛋清，在蛋清里放入檸檬汁20毫升，放入白糖5克，放蜂蜜50克，電動打蛋器開低速把蛋清打至起小泡，打發蛋清的碗里一定要保證無水無油，再放入5克白糖開中速打至粘稠，再放入5克白糖開高速打至發泡狀態 。
將打發好的蛋白霜與蛋黃一起混合均勻，分三次放入蛋白霜用翻拌的手法拌勻，不可劃圈攪拌，以免消泡和起筋，準備模具刷油，將攪拌好的蛋白霜和蛋黃混合液垂直倒入蛋糕模具中，抖一抖，蛋糕更好吃，烤箱先預熱10分鐘，把倒進模具的蛋液放進烤箱里，上下火，160度烤40分鐘，用手慢慢的按壓蛋糕周圍，可以讓蛋糕能夠更好的脫模，基本就完成啦
做這道蜂蜜蛋糕，蛋黃和蛋清分開打發，主要是由于蛋白經機械攪打具有良好的起泡性，而蛋黃里含有大量脂肪會影響蛋白的膨脹，將蛋白、蛋黃分開攪打的方法，能讓蛋白、蛋黃充分地發揮各自的特性和作用，比全蛋打發的蛋糕更加細膩、潤軟而富有彈性，烤出來蛋糕才能松軟可口 。
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