文章插圖
作為西施故鄉人，自認為對西施豆腐的做法做法比較正宗，現分享給大家 。西施豆腐是四大美女西施故鄉諸暨的一道傳統特色菜，無論紅白喜事，酒席場面上的第一道菜就是西施豆腐，人們在品嘗西施豆腐的同時也常常品評著廚師的廚藝 。除夕之夜家家戶戶的餐桌上西施豆腐更是必不可少 。平時只要家里有雞鴨肉湯，結合雞胗鴨胗就可以做出一鍋美味的西施豆腐，既可當菜吃也可當飯吃，米飯上淋上厚厚的一層西施豆腐攪拌一下，更是另一種味道，保證孩子一碗飯很快下肚 。
By 藝術家媽媽
用料
嫩豆腐 1塊
五花肉 70克
雞（鴨）胗 2個
筍 100克
黑木耳 50克
蔥 3根
肉類湯汁 半碗
鹽 2克
生抽 1勺
蠔油 1勺
糖 2克
淀粉 3勺
做法步驟
文章插圖
1、不同的季節選用不同的筍，冬筍、春筍、毛筍、鞭筍等，當時正是鞭筍的季節，鞭筍相對于冬筍與毛筍澀味少了很多澀味
文章插圖
2、材料準備如圖
文章插圖
3、雞（鴨胗）煮熟
文章插圖
4、雞（鴨胗）煮熟
文章插圖
5、筍焯水切細丁，肉切丁備用
文章插圖
6、黑木耳、蔥切碎備用
文章插圖
7、豆腐切碎備用
文章插圖
8、肉入鍋，小火將肉丁炒出油，炒至金黃
文章插圖
9、加入切好的筍，炒筍的時間盡量長一點，炒至變黃（尤其是冬筍與毛筍），這樣會少了澀味
文章插圖
10、加入雞胗與黑木耳
文章插圖
11、翻炒均勻
文章插圖
12、加入嫩豆腐，輕輕翻炒幾下
文章插圖
13、加入高湯，雞湯鴨湯排骨湯肉湯等都可以，加了高湯做出來的西施豆腐特別鮮美
文章插圖
14、然后加入適量鹽、糖、生抽、蠔油，加水沒過豆腐
文章插圖
15、中火燜煮一會，讓豆腐均勻入味，同時品嘗一下咸淡
文章插圖
16、淀粉加適量水溶解（不要太濃，稀一點）
文章插圖
17、勾芡，淀粉水少量多次加入，邊加邊攪拌均勻直至粘稠狀，太稀不成形，太厚影響口感
文章插圖
18、撒上蔥花
文章插圖
19、拌勻出鍋
文章插圖
20、爽滑鮮嫩的豆腐、脆脆的筍丁，有嚼勁的雞胗丁，再加上鮮美的湯汁，吃在嘴里滿滿的富有層次感
文章插圖
21、諸暨人的餐桌上常常少不了這款豆腐，既可當菜也可當飯，在米飯上淋上厚厚的一層西施豆腐更是另一種味道
文章插圖
22、西施豆腐，豆腐的選擇很重要，老豆腐粗糙影響口感，宜選用嫩豆腐
小貼士
1 、西施豆腐關鍵是要料足，雞胗、筍、湯汁可謂是核心 。2、不同的季節選用不同的筍，沒有筍的季節，做出西施豆腐少了一層層次感 。2、淀粉勾芡要適當，太稀太厚都不行，都會影響口感 。3、考慮到家里有年紀特別大的老人或還沒出齊牙的小孩，豆腐里可不加筍丁雞胗丁，其味道還是美美的 4、至于高湯，主要指味道鮮美的雞湯鴨湯排骨湯肉湯等等 。5、勾芡前，如果湯多了可收干一點，湯少了再加水，太稀太干都會影響口感 。6、西施豆腐只是告訴你這樣做豆腐的一種方法，照模照樣復制固然好吃，缺點材料，只要湯鮮美，一樣好吃 。
嫩豆腐的營養功效
有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效 。
【嫩豆腐的營養功效 西施豆腐是哪里的特色菜】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
- 線上補卡的方法 補辦手機卡可以網上辦嗎
- 歌曲完整歌詞 爸爸去哪兒主題曲是誰唱的
- 雷神1中洛基被殺死自始至終就是一個計中計,索爾向洛基求助的時 雷神1里洛基為什么沒死
- 中化石油有限公司是中國中化集團的全資子公司 中化集團和中化石油是什么關系
- 紫丁香的花語是什么 花語介紹
- 很甜的小短句有哪些
- 感嘆時光飛逝的唯美短句有哪些 感嘆時光飛逝的詩句有哪些
- 月球什么時候形成月球與太陽有什么區別 月球什么時候形成的
- 黑洞是什么物質構成的
- 結實的反義詞有哪些