【單寧的多少可以決定酒的風味、結構與質地 桂花單寧是什么】
桂花單寧是桂花芯的毒素 。它是葡萄酒中所含有的兩種酚化合物其中的一種物質，尤其在紅葡萄酒中含量較多，有益于心臟血管疾病的預防 。葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發酵而來，或者是因為存于橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來 。單寧的多少可以決定酒的風味、結構與質地 。缺乏單寧的紅酒質地輕薄，沒有厚實的感覺，薄若萊紅酒就是典型代表 。
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