竹筍需要焯水，因為新鮮的竹筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣的吸收，所以新鮮的竹筍需要焯水 。
【竹筍是中國傳統佳肴,味香質脆,食用和栽培歷史極為悠久 竹筍絲用焯水嗎】竹筍是竹芽，也叫竹筍 。竹子是一種多年生常綠草本植物，食用部分為新生、嫩肥、短芽或鞭子 。竹子起源于中國，種類繁多，適應性強，分布廣泛 。自古以來，它就被視為中國的菜肴之寶 。竹筍是一種中國傳統美食，味道香脆，食用栽培歷史悠久 。

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