魯菜、川菜、蘇菜和粵菜稱為“中國四大菜系” 。
魯菜以其味咸、鮮、脆嫩，風味獨特、制作精細，享譽海內外 。
川菜以四川成都、重慶兩地的菜肴為代表 。具有麻、辣、燙、酥、鮮、嫩的特點 。
蘇菜以沿江、沿淮、微洲三地區的地方菜為代表構成 。其特點是選料樸實、講究火工，重油重色、味道醇厚、保持原汁原味 。
【中國古代四大菜系是那四大】粵菜是以廣州、潮州、東江三地的菜為代表而形成的 。菜的用料較廣、花色繁多、形態新穎、善于變化 ， 講究鮮嫩、爽滑 。
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