1、試口感 。松軟適口、無酸、不粘、無異味、無未溶化的糖鹽的為質量好的面包，反之則質量不過關；
【面包質量的好壞怎樣判斷】2、看包裝 。包裝必須用食品包裝紙，圖案清晰，整齊美觀 ， 不能有破裂或封口脫落的現象 。如果用塑料袋包裝，袋子要完好無損，無破裂 。包裝紙或袋上應標明廠名、產品名稱、商標生產日期、保質期；
3、看斷面 。將面包從中切開，從斷面觀察，氣孔應細密均勻，呈海綿狀，不得有大孔洞，要富有彈性 。如果存放時間長了 ， 面包則變硬無彈性；
4、看形狀 。各種面包應符合所要求的形狀 ， 如枕形面包兩頭大小應該一致；
5、看表面狀態 。表面應光滑、清潔、無明顯粉粒，沒有氣泡、裂紋、變形情況；
6、看色澤 。表面應呈金黃色或棕黃色，均勻一致，無斑點，有光澤，不能有烤焦和發白的現象 。
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