炒蝦米的主料：河蝦３００克 。輔料：姜５克蒜３克蔥１０克紅辣椒３克 。
?。?、准备姜?，蒜片，蔥段，紅椒切圈 。
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【小蝦米怎么炒】 ?。場⒐械褂?，倒入损Q?，姜片，大火爆香 。
?。礎⒌谷胂好祝?中火翻炒至變色 。
?。?、倒入盐，白砂?nbsp;， 雞粉，胡椒粉，翻炒均勻 。
?。?、倒入红?nbsp;， 蔥段 ， 翻炒均勻 。
蝦米 ， 俗稱海米、開洋、金鉤，是中小型蝦類的干制品，有咸干和淡干兩種 。蝦米的水分不能大于１８％，鹽分不能大于７％，完整率不能小于９０％，千粒重不能低于６００克，存放于通風陰涼干燥處 。蝦米營養豐富，富含鈣、磷等對人體有益的營養素，蝦米中的蛋白質含量占干重的一半以上，且屬于優質蛋白質 。