刺少的魚最適合涮火鍋 。
涮魚火鍋最好是切片，如果很多刺 ， 則無法切片 。武昌魚，帶魚，耗兒魚都可以 。
一般來說用墨魚比較好，切片或者塊，用火鍋涮一下就可以吃，魷魚也可以用，但容易老 。
還有是鰻魚，但要做成魚丸比較好 。
【什么魚火鍋好吃】魚類很少進涮鍋，因為魚肉煮熟后肉質松散，做湯底還可以，單純的涮魚不太明智，而且容易串味 ， 每種魚差不多都有自己獨特的味道，涮鍋相當于清蒸 。

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