草魚做魚丸如何去刺 _生活百科

【草魚做魚丸如何去刺】 用草魚來做魚丸是比較常見的，因為草魚的肉比較多，魚刺比較少，肉質還非常的細嫩，營養價值也是非常不錯的。用草魚來做魚丸的時候，首先要把魚上面的肉給剃出來。要把大的魚刺挑走，而一些小的魚刺可以用刀剁碎就可以了。然后把魚肉用刀背兒來捶成魚茸。然后再進行魚丸的制作。

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烹飪技巧1、如果不加水，魚肉很難轉動起來，但是水太多，魚丸也會散掉，所以用沙布擠去多余的水，這樣魚丸才好成型，擠出的水中也是有很多營養物質的，可以倒在鍋中，與魚頭魚骨一同燉食，味道好而且不浪費；2、沒有料理機，用手剁成肉糜，更好掌握水量，更容易上勁兒，但一定要小心將大魚刺挑干凈才好；3、魚肉糜中加入白胡椒粉、鮮姜、香菜末，可以去掉食材本身的寒性，而且去腥提味；4、淀粉可加可不加，加了淀粉，魚丸會彈口些，不加淀粉，魚丸會嫩一些，但口感發散，所以根據自己的口感要求來決定淀粉的用量；5、做好的魚丸可以清湯食用，也可以放在火鍋中煮食；6、如果魚肉中加入少量的豬肉更好，不便味道更鮮美，而且更彈口。