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【春卷皮怎么和面,調制春卷皮面揉面手法用】
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面粉300克
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鹽3克
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輔料
水
250克
自制春卷皮的做法
1.
其實，一開始是打算讓廚師機來完成和面的活的春卷皮怎么和面 。先把面粉和鹽放在一起，加入200克水，手工攪拌成絮狀，再讓廚師機和成面團，
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2.
分次往面團里加水，把面揉成筋力十足，具有流墜性的稀面團 。放入盆中，封好保鮮膜，靜置2-3小時 。
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3.
揪一塊面團，掂在手上 。圓底鍋燒熱，保持中小火，將手中的面團迅速在鍋底抹一圈形成圓皮，立即拽起，讓面團的筋性帶走多余的面 。
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4.
當圓皮邊緣翹起，就可以捏著翹起的邊緣把面皮揭起來了 。做好的春卷皮一張張重疊，放成一摞
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5.
自制春卷皮成品圖
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烹飪技巧
原本是想用攪拌機來制面團的，后來發現機器還不如手工快，又改了手工 。
烤制面皮的時候鍋的溫度不宜太高，維持中小火，能將面皮烘熟就行 。
做好的面皮不要單張散放，疊放成一摞，以免干結 。
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