怎么用烤箱做面包,用烤箱烤面包需要什么食材？ _怎么用烤箱做面包

你好，很高興回答你的問題怎么用烤箱做面包。面包營養豐富，口感極佳。它是以小麥粉為主要原料，雞蛋、黃油、酵母、糖等多種食材為輔料，加水或牛奶調制成面團，發酵、分割后，經過烤箱的高溫加熱，而制成的一種烘焙食品。

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面包的制作方法和種類有很多種，大體上分為白面包、黑麥面包、全麥面包等，如果要細分，那就多得去了，各款面包搭配的食材都不一樣，所以你提的這個問題太籠統，沒有針對性。那下面就以我很喜歡吃的全麥面包為例，給你介紹它的制作方法和需要的食材吧。

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需要的食材：
全麥面粉、水、雞蛋、黃油、蜂蜜、酵母、鹽、細砂糖、高筋面粉、奶粉
以上這些食材是做面包最基礎的用料，如果你需要，還可以在里面加入蔓越莓干、核桃仁、葡萄干、草莓干等，加在面包里吃起來口感更好。
以上給你介紹了制作面包最基礎的用料，希望對你有幫助。我是熙陽，喜歡我的朋友請關注、評論。如果還有關于美食方面的問題，請留言，我會盡心的去解答。謝謝朋友們的支持！
費南雪

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原料:蛋白75g細砂糖40g水怡15g低筋面粉30g杏仁粉30g無鹽黃油75g

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做法步驟：

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1.因為過程很快，所以第一步就是190℃預熱烤箱。

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2.蛋白中加入細砂糖、水怡，用手動打蛋器攪散。

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3.加入過篩的低筋面粉、杏仁粉，用刮刀拌勻。

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4.黃油隔水融化至液體，注意千萬不要進水。

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5.將黃油加入面糊中，用刮刀拌勻。

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6.攪拌好的面糊放入一次性裱花袋，擠入模具中。

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7.入烤箱，上下火190℃烤12min左右。

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大理石輕芝士塊

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原料：奶油奶酪230g細砂糖70g雞蛋2個淡奶油160g咖啡酒15g玉米淀粉20g可可粉5g消化餅干60g黃油40g

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做法步驟：

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1.原料大家族。

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2.黃油微波爐融化為液體。

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3.將消化餅干搟成餅干碎，鋪在模具底部，倒入黃油，用刮刀拌勻、壓實，放入冰箱冷藏直至凝固。

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4.奶酪冷藏，提前1h室溫軟化至膏狀。加入細砂糖，電動打蛋器低速拌勻，直至細砂糖顆粒融化。

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5.雞蛋打散，少量多次加入，每加一次用電動打蛋器低速打勻。雞蛋加至一半后，改用手動打蛋器攪拌，仍舊少量多次加入。

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6.奶酪糊中加入淡奶油、咖啡酒和過篩的低筋面粉，用手動打蛋器畫圈拌勻。

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7.攪好的面糊過篩入新盆，這樣口感更細膩哦！
8.此時140℃預熱烤箱。
9.做花紋裝飾：稱40g面糊與5g過篩的可可粉拌勻，放入一次性裱花袋中，用手揉搓直至可可粉融化。
10.取出冷藏好的餅干底，將面糊倒入，用刮刀輕剁消除氣泡。
11.用裱花袋和牙簽畫出大理石花紋。
12.準備一盆冰水倒進烤盤中，將輕芝士快坐入其中烤，以水沒過模具1cm左右為宜。
13.入烤箱， 140℃ ，放置下層烤50—60min 。
14.烤好后讓它在烤箱中燜一會兒，直至其自然冷卻。
15.取出后冷藏過夜，口感細膩順滑且完全不膩，好東西是值得等待的。
北海道巨蛋面包
用料中種面團
高粉200g低粉50g糖7.5g酵母2g牛奶80g蛋黃1個淡奶油60g黃油5g
【怎么用烤箱做面包,用烤箱烤面包需要什么食材？】主面團
雞蛋17.5-20g糖42.5-50g鹽2.5g酵母1g奶粉15g黃油5g
制作過程
step1：中種面團中所有材料放入面包機中，混合成團即可，不需要揉至出膜，只需混合成團，放置室溫或者冰箱發酵。
step2：發酵好的中種是發酵前的3-4倍大，頂部有回落。
step3：內部有發酵的絲狀組織，聞起來有酒味。
step4：發好的中種剪成小塊，和主面團所有材料一次性加入，揉到擴展狀況，面團光滑狀即可。
ps：這個配方柔性材料多，很容易感覺濕粘，大家在主面團加蛋液時候建議預留10g ，否則新手到時候整形會很崩潰。
step5：揉好的面團放室溫松弛約半小時，即可進行分割、稱重、滾圓工作。
step6：將面團分割成100g/個，分成5個。滾圓后放一旁繼續松弛約15-20分鐘。
step7：松弛好的面團搟開，成圓形，翻面，對折。
step8：繼續從左邊向右邊對折，成1/4大小。
step9：將對折好的面團進行滾圓。
step10：折疊滾圓的面團更立挺，烘焙彈性更佳。
step11：折疊滾圓后的面團放入模具，我用的是底徑10cm的紙模。大家可以用漢堡模來做，或者直接滾圓放烤盤上烘烤。
step12：放入發酵箱進行二發至2倍大。
step13：烤箱中下層180℃ ， 25分鐘。表面撒的是糖粉，不是面粉哈。撒上糖粉會很好吃……
小貼士：
1、主面團最好預留10克蛋液，根據面團情況進行操作。2、因為主面團有奶粉，所以中種部分牛奶可以用水代替，其他的材料不可替換。
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