鹵鴨是一道比較有名的地方菜，經過制作后的鴨肉顏色紅潤發光，肉質鮮嫩細膩，味道香濃醇厚，特別的容易消化 。鹵鴨特別的適合在夏秋兩季的時候吃，在這樣的季節吃鹵鴨可以補充消耗的體內營養，還能緩解因為夏天暑氣給人體帶來的不舒服感覺 。鹵鴨還比較適合營養不良的人群食用 。

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 2.鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化 。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老 。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用 。
【鹵鴨的做法及配料】  3.適用于體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳 。同時適宜營養不良，產后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用；還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用；對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用 。

• 鹵汁的做法及配料
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