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絲瓜放冰箱變黑了影響食用嗎 絲瓜冷藏發黑還能吃嗎

生活經驗發黑

絲瓜是一種長在藤蔓上的植物，口感清甜松軟，清炒食用非常好吃 。絲瓜我們要吃嫩的，老的絲瓜纖維會很粗，口感不好，嚼不爛 。完全老了干了的絲瓜雖然不能吃，但是去皮之后則可以用來洗碗 。那么絲瓜放冰箱變黑了影響食用嗎？

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絲瓜冷藏發黑還能吃嗎能吃 。絲瓜變黑是由于氧化的作用，因為絲瓜含糖量高，種子中含有黑色素 。絲瓜的變黑是氧化引起的褐變 。有些品種的絲瓜是這樣的，所以現在吃這種絲瓜是沒有問題的 。建議兩天左右把冰箱里的絲瓜吃完，這樣新鮮又不會心疼 。
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為什么絲瓜會黑掉絲瓜很容易變黑，因為它與空氣接觸很容易被氧化 。由于絲瓜中含有大量酚類物質，切割后暴露在空氣中很容易形成黑色物質 。另外絲瓜的含糖量比較高，而且種子中含有黑色素，所以絲瓜的顏色在高溫下很容易變黑 。
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絲瓜怎樣炒又綠又好吃為了保持油炸絲瓜的顏色保持綠色，先將切好的絲瓜浸泡在加少許鹽的水中，因為絲瓜和蘋果、土豆一樣，切開后放在空氣中很容易氧化變黑 。用鹽浸泡在水中 。
【絲瓜放冰箱變黑了影響食用嗎 絲瓜冷藏發黑還能吃嗎】其次，焯水步驟非常重要 。讓絲瓜在沸水中加入食用油焯一下，然后取出用冷水冷卻，鎖色很好，使絲瓜變綠有光澤 。