【皂化反應除常見的油脂與氫氧化鈉反應外 如何判斷皂化已經完全反應】
在皂化反應容器中，充足拌和并加溫，油脂層逐漸增加，最終液態沒有出現分層次，即表明皂化反應進行 。
皂化反應一般指的是堿(一般為強酸）和酯反映，而生產出醇和羧酸鹽，尤指油脂和堿反應 。皂化反應除比較常見的油脂與氫氧化鈉反應外，也有油脂與濃氨水反應 。
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