【干式熟成指將未經密封包裝的大塊牛肉放在對溫度、濕度、風速加以 干式熟成啥意思】
干式熟成指將沒經密封包裝的塊狀牛肉放到對溫度、濕度、風力加以控制的冷藏間中熟成 。這是一種維持牛肉品質與口味最理想的保存方法 ， 始于早些年歐美國家皇室 。土著人在捕獵后為了便于獵食儲存 ， 將吃不完的肉粒放置在地下室、冷窖中晾干 。因相對應的濕度、溫度 ， 達成最原始的干式熟成全過程 ， 一段時間后居民們偶然發現熟成后肉類食品口味更好 ， 因此干式熟成技術性從此問世 。
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