炸洋芋的配料有：生抽、辣椒面、五香辣椒粉、花椒粉、陳醋，洋芋的蛋白質含量很高，其莖塊含有2%左右的蛋白質，品質相當于雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優于其他作物的蛋白質 。而且洋芋的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸 。
【炸洋芋的配料有哪些】洋芋含有大量的淀粉 ， 淀粉是食用洋芋的主要能量來源，一般早熟種洋芋含有11-14%的淀粉 ， 中晚熟種含有14～20%的淀粉，高淀粉品種的塊莖可達25%以上，還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等 。

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