1、準備好黑豆、八角、桂皮、香味、陳皮、鹽和鹵水汁 。
2、把黑豆放在水龍頭下沖干凈 ， 不好的豆子挑出丟掉 。
3、洗干凈的黑豆放入小鍋中，把桂皮、陳皮、香葉、八角洗干凈，也放進小鍋中 ， 往小鍋中加入適量清水，浸泡2個小時 。
4、浸泡好的黑豆不用再清洗，直接放到煤氣爐上大火燒開后轉小火煮60分鐘 。
【黑豆的熬制方法】5、在煮的過程中，每隔10分鐘用筷子攪拌一下，以防黑豆粘鍋底 。
6、煮到30分鐘的時候，加入少許鹽和一湯鹵水汁 ， 攪拌均勻，小火煮至湯汁全干，這一步要經常去觀察，水干了就馬上關火 ， 待5分鐘開蓋出鍋 。