海膽既是中藥 ， 又是一種美味的食物 。海膽中富含多種人體必須的微量元素 ， 維生素 ， 蛋白質和礦物質等 ， 具有預防心血管疾病的功能 。作為中藥 ， 海膽具有補腎強精 ， 溫補心氣的功效 ， 對腎陽虛 ， 腎精不足 ， 心氣虛弱有很好的治療作用 。海膽營養價值高 ， 而且是難得的美味 ， 但是 ， 海膽表面有一層硬殼和像針一樣的刺 ， 因此 ， 處理海膽就是一個技術活了 。
【海膽怎么殺】

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應當立即清除傷口內的海膽刺,海膽刺進入皮膚處會變藍色,這有助于查找海膽刺的位置.有時用X線也可找到海膽刺.醋可以溶解掉大多數扎入淺表皮膚的刺：每日用醋浸泡傷口幾次,然后用浸醋的敷料蓋在患部即可.在極罕見的情況下,需作一小的切口取出海膽刺,但必須十分小心,因為刺很脆易斷.若刺潛入深部組織,則需手術取出 。

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