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冬天死的螃蟹能吃嗎

生活百科冬天

海蟹（一般為梭子蟹）死了只要沒變質可以吃，超市有冷凍的賣 。
【冬天死的螃蟹能吃嗎】吃死河蟹會中毒 ， 當螃蟹垂死或已死時 ， 蟹體內的組氧酸會分解產生組胺 。組胺為一種有毒的物質 。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞 。組胺是體內分泌 ， 引起炎癥和過敏性疾病的主要物質 。它可使病人支氣管收縮和粘液分泌 ， 患者接觸變性原后，血清和支氣管肺泡灌洗液中可見組胺水平增高 。