在日常生活中鐵鍋是常用的炊具，用鐵鍋炒菜，可以增加菜中的含鐵量，為人體補充鐵元素 。但是有些食物可不能用鐵鍋烹飪 。
1.綠豆
煮綠豆也要忌用鐵鍋，這是因為豆皮中所含的單寧質碰到鐵后能發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變為黑色，影響其味道及人體的消化吸收，使人一整天感受到肚子發脹，不舒適 。
2.咖啡
咖啡中還有咖啡因·鞣質等物質與鐵鍋中的鐵元素蒸煮后，相遇成為不溶性物質，難以讓人消化，對身體有害 。
3.紅糖
紅糖中也含有鞣質，在用鐵鍋烹飪后，和鐵元素相遇成為不溶性化合物質，不能被人體吸收，對身體造成負擔，有害健康 。
4.可可粉
可可粉中鞣質，在用鐵鍋烹飪后，和鐵元素相遇成為不溶性化合物質，不能被人體吸收，對身體有害，不能用 鐵鍋烹飪 。
5.醋類
不宜在鐵鍋中加熱，鐵在酸性環境中加熱輕易生成亞鐵鹽類物質，有毒性 。影響人體健康 。
6.酸性飲料
不宜在鐵鍋中加熱，蒸煮！一個原因是使果汁中的營養成分損失，第二個原因是鐵在酸性環境中加熱輕易生成亞鐵鹽類物質，有毒性 。對身體有害 。
7.酸性食物
【不能用鐵鍋烹飪的7種食物！】楊梅、山楂、海棠等楊梅、山楂、海棠等屬酸性食物，這些酸性果品中含有果酸，碰到鐵后會引起化學反應，產生低鐵化合物 。人假如吃了這類食物，1小時左右便可出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀，倘若不及時救治，病情可迅速發展，出現凝血、缺氧等嚴峻癥狀，甚至還會危及生命 。

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