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麻辣燙的制作方法:自己在家動手做麻辣燙，都放什么食材？

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自己在家做麻辣燙放什么食材呢麻辣燙的制作方法？

麻辣燙的制作方法:自己在家動手做麻辣燙，都放什么食材？

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其實一鍋麻辣燙好不好吃 ， 食材是相對來說次要的 。麻辣燙好不好吃主要還是全在湯底 ， 只要湯底做好了 ， 什么食材都好吃 。下面我就給大家分享一個麻辣燙湯底的做法吧 ， 由于我是四川人所以我就直接說川式的了 。
麻辣燙的制作方法:自己在家動手做麻辣燙，都放什么食材？

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1:準備一包火鍋底料 ， 底料要選好點的 ， 比如重慶某某某火鍋底料（因為會被認為打廣告 ， 所以就用某代替了） 。然后光是只有火鍋底料還不夠 ， 還要準備 ， 蒜、姜、蔥、花椒、干辣椒、洋蔥、香油、花椒油、白酒、最好還有高湯 。
麻辣燙的制作方法:自己在家動手做麻辣燙，都放什么食材？

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2：東西備齊后 ， 首先把切好的姜蔥蒜倒入鍋里炒出香味 ， 然后干辣椒和花椒在下鍋炒香 ， 這些炒香了之后 ， 在把火鍋底料倒入鍋里炒散炒香 ， 注意千萬別炒糊了 ， 不然整鍋湯底都會有糊味的 。再然后就把高湯倒進鍋里開始熬湯 ， 熬湯時加入少許白酒混著一起熬 。湯底熬好了后可以剔除部分料渣 ， 不然湯里雜七雜八太多 ， 但是也不要全部剔除 ， 剔除完了的話煮東西時就會沒有那么好吃了 。料渣剔除后加雞精味精調味 ， 別加鹽 ， 然后在倒上香油和花椒油 。這樣湯底就好了 。
3：然后燙菜時的選擇就有很多了 ， 比如：脆皮腸、火腿腸、海帶結、毛肚、蝦餃、魚丸、牛丸、金針菇、蟹腿肉、牛肉、黃喉、豆腐、土豆、菠菜、油麥菜 ， 等等等等 ， 有很多的選擇 ， 主要還是看自己的喜好 。愛吃香菜的朋友燙一些香菜在里面更棒 。煮好了后喜歡吃麻辣燙本味的朋友可以直接就開始吃了 ， 或者也可以用蒜蓉、香油、香菜、蔥花、鹽、小米椒、香油、蠔油等做一個沾水碟配著吃就行了哦 。
這樣做的好處是在于由于在家里的原因 ， 導致我們不能做到像外面店里面的那么復雜 。但是單純的火鍋底料煮出來其實味道還是差點火候的 ， 所以我們又加了些其他一些家里比較常用的聊的的東西 ， 讓麻辣燙吃起來味道更加的豐富 。
好啦這個回答就結束了哦 ， 希望我的回答對大家能夠有所幫助 ， 謝謝 。
大家好 ， 我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師 ， 曾寫過很多專業的干貨文章（可在頭條號主頁查看） ， 希望能對你也能帶來一些烹飪方面的幫助！同時也謝謝大家的關注！首先回答你 ， 想在家里做麻辣燙與外面飯店一樣好吃 ， 難度很大！除非你是專業師傅 ， 還不怕麻煩！才有可能！但是在家做也有好處 ， 衛生及食品安全都能有保障！
麻辣燙的制作方法:自己在家動手做麻辣燙，都放什么食材？

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下面我就家庭與專業的麻辣燙店鋪對比分析一下 ， 另附家庭麻辣燙的做法 ， 供大家參考！有興趣自己做的朋友可以收藏或者轉發哈！
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【麻辣燙的制作方法:自己在家動手做麻辣燙，都放什么食材？】外面的店子做的麻辣燙一般有幾大要點 ， 是在家里面不方便達到的！1：底湯！一般的店里大部分用的雞骨架和豬骨混合熬的高湯 。這個在家里可以用雞湯來代替哈！
麻辣燙的制作方法:自己在家動手做麻辣燙，都放什么食材？

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2：香料包！其實在家里也可以用一樣的香料 ， 但是你熬的時間不足 ， 香料的香味根本得不到充分的釋放！這也就導致家里做的沒有外面吃的香！
3：辣椒油及調料！麻辣燙店鋪調料種類更多 ， 辣椒油更是添加了好多的香辛料進去增香 ， 這些在家里是很難達到的！
4：長時間的熬煮 ， 各種食材的味道充分融合到了湯里面 ， 這也就導致在店里面吃的東西又香又鮮又好吃！
5：最重要的一點：人家是專業的哈！日積月累的就為做一件工作！與家里面做的還是有根本上的差異的！
6：少部分不良商家在這些基礎上 ， 還要添加一些添加劑！吃起來會更香！
在家如何簡單的做麻辣燙？主料：燙菜種類自己選擇！比如：肉片 ， 排骨 ， 鵪鶉蛋 ， 土豆 ， 豆皮 ， 藕片 ， 海帶梗 ， 菌菇類等等！
湯底調料：菜籽油 ， 姜米 ， 蒜末 ， 小蔥段 ， 豆瓣醬 ， 干花椒 ， 干辣椒節 ， 火鍋底料【麻辣牛油】 ， 雞精 ， 白糖 ， 香料包【建議超市買成品料包 ， 一小包就可以了】 。
醮碟調料：耗油 ， 姜米 ， 蒜泥 ， 白糖 ， 雞精 ， 辣椒紅油 ， 老干媽香辣豆豉 ， 香醋 ， 香菜末 ， 蔥花 ， 香酥黃豆【如果沒有可用炒香的芝麻或者花生米壓碎來代替】 ， 如果吃得比較辣還可以加入剁碎的小米辣進去 。
制作步驟：1：準備底湯！家庭熬的雞湯或者骨頭湯之類的都可以 。
2：準備好你想要燙制的食材！比如要進行粗加工或者腌制的東西提前準備好！
3：鍋燒熱后 ， 放入菜籽油 ， 燒到5成后下入干花椒 ， 干辣椒節 ， 之后下姜米 ， 蒜末 ， 小蔥段 ， 煸出香味后 ， 下入豆瓣醬煵香出紅油 。最后下入火鍋底料炒化開 。然后加入高湯及香料包 。
4：大火燒開 ， 大火熬制最少15分鐘！然后加入雞精 ， 白糖調味！
5：撈出里面的料渣 ， 即可下入食材燙制 。
6：燙好的食材撈入碗中 ， 可以醮調料后吃 ， 也可以把醮料直接倒入碗中拌制后直接開吃！
7：我這樣一說 ， 是不是很簡單！有興趣的自己去試試哈！記得豆瓣醬含鹽 ， 除開腌制食材外全程不要另外加鹽了！
據說不同地方的麻辣燙發展出的吃法各不相同 ， 在我印象中串串或者火鍋應該都是算麻辣燙的一種的 ， 當然是廣義上的 。
不過麻辣燙重慶地區的最好吃 ， 這個大家應該認可吧？
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