【炸魚要講究哪些啊】將魚刮鱗洗凈；將魚晾干，待油滾沸后再放到鍋里；將魚放到醬油中浸泡，泡至魚身為暗黃色 ， 可起到保護魚皮的作用；用生姜擦拭油鍋與魚皮；用布擦干魚身；用少量面粉均勻涂于魚皮上；油溫適中時煎炸；魚皮金黃時出鍋；完成 。注意事項：制作過程中不可損傷魚皮，在鍋中油炸時也不可讓魚皮粘鍋底，既阻礙操作 ， 又影響美觀 。

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