1、材料：龜1只(250～500克)、菜油60克、黃酒20克、生姜、蔥、花椒、冰糖、醬油各適量 。
2、將龜放入盆中 ， 加熱水(約40℃)，使其排盡尿，然后剁去其頭、足，剖開 ， 去龜殼、內臟，洗凈，將龜肉切塊 。
【烏龜的家常做法】3、鍋中加菜油，燒熱后，放入龜肉塊，反復翻炒，再加生姜、蔥、花椒、冰糖等調料，烹以醬油、黃酒、加適量清水，用文火煨燉，至龜肉爛為止 。
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