需要綜合各項情況來考慮：
1、如果對于牛排來源放心可靠 ， 保證在沒有變質感染等問題的情況下，建議直接用廚紙吸干血水后進行烹制，這樣能鎖住更多原汁 ， 口味會更加鮮甜；
【新鮮牛排買回來要不要洗】2、如果不清楚牛排來源，建議用水沖洗，但是會口感就會降低很多，水會在一定程度上破壞肉質原本的味道 。但是食用的安全度將會大大提高 。而且如果不清楚牛排來源的情況下建議全熟 。
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