【牛排排酸可以少放點食用堿 牛排怎么排酸】
牛扒排酸能夠少放點食用純堿，一是能夠去酸；二能使肉口感提高 。還可以放在冰箱里里凍在一起，過3～5天，取出來，等它漸漸地融化、排血 。即使是最佳的牛肉，未經排酸，肌肉纖維并沒有融解，肉的口感還會受到影響，排酸是直接關系肉類食品美食口感的關鍵因素 。
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