【如果配方中有需要使用淀粉的話 做蛋糕用的淀粉有什么講究】
假如秘方含有需要使用木薯淀粉得話，一般是應用玉米淀粉 。生日蛋糕中具體應用的是低筋面粉，玉米淀粉并沒有水面筋，因此，在我們無法獲得低筋木薯淀粉時，能用普通面粉和玉米淀粉以一定比例調配出去 。假如是用低筋面粉或蛋糕粉一般不必須加玉米粉 。但是用普通面粉就需要加玉米粉，目的是減少小麥面粉的筋度，做出來生日蛋糕也會比較綿軟，不會硬韌 。

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