唉繆贊，看到這個問題，真是一聲嘆息，也許又是一個“傷仲永”的故事吧，只不過流星速度更是太快了，人們剛記住他，就忘了他是誰 。
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他是周了了，在2002年，那是中國足球隊歷史性的一年，闖入了世界杯，那一年，中國似乎進去了一個全民狂歡足球的時候，那晚的中國足球龍之隊頒獎晚會上，才5歲的周了了表演了顛球 。
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人們都是喜歡看孩子的，尤其是有才藝的小孩子，看著又萌萌噠又特別精神頭，誰不喜歡呢？也許當時米盧夸獎他了吧，反正，不如后來的中國媒體夸的熱鬧，各種過度贊譽瘋狂而至 。
其實在這之前，周了了就已經是一個“小名人”了 。從2歲開始在父親的指導下練習足球，4、5歲時已經可以在20分鐘內顛球2000多個 。每天他還在父親的帶領下跑上幾公里，6歲時就已經可以參加馬拉松迷你組別的比賽，35分鐘可以跑完5公里 。
由于經常在天安門和東單公園跟著父親踢球，加上電視臺和報紙到報道，被譽為“足球神童”的周了了一時走紅 。韓國電視臺還為他制作了宣傳片 ?！吨腥A家教》雜志上還有人為他寫了文章，題目是《“足球神童”周了了是怎樣培養的？》真是風頭無倆 。
不過，他少年時期的輝煌也就戛然而止 。后期的各種走穴，父母的短視，他還沒有系統地學會怎么踢足球，就已經離足球越來越遠了 。現在我們再看他，他已經是個胖子，當今任務就已經是減肥了 。
這件事就是告訴我們:
成名不需要太早，太早了有的孩子和家長承受不住，反而不是好事 。
太多的關注不一定是好事，捧可怕，捧殺更是可怕！
家長的見識更決定了孩子的一生走向，有見識的家長會為孩子考慮長遠，而見識短的家長，就會只看一時利益 。
自身努力+名人點化+天時地利，才會成功！
葡萄是世界最古老的果樹樹種之一，在世界各地均有栽培，雖然現在基本都是大棚種植，一年四季都有，但是葡萄成熟的季節一般是8～10月份，也有地方的葡萄品種會提前成熟，除了當作食用水果或做成休閑零食葡萄干，其釀造的各種葡萄酒也是世界聞名，當然今天不談論那些高檔葡萄酒的釀制，只說說最接地氣自家釀造的葡萄酒 。
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導讀：采摘葡萄的季節快要來了，自己做葡萄酒怎么做？滿框圓實驪珠滑，入口甘香冰玉寒 。若使文園知此味，露華應不乞金盤 ?！镀咸选贰?鄭允端
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葡萄圓潤飽滿，色澤艷麗的果實，其入口清甜冰爽的口感，自古就被人喜愛，也得到了古代很多文人墨客筆下的繆贊 。葡萄在民間也是有著吉祥寓意的水果，葡萄樹因生命力非常頑強，寓意著“勇敢堅強”，因果實成串多粒，寓意著“多子多?！?，因種上一粒種子而收獲萬千果實，寓意著“一本萬利”，因此，葡萄不僅美味，還有著美好的寓意，難怪倍受人們青睞 。
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一、自釀葡萄酒
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在生活中，葡萄多是直接食用或做成葡萄干，而葡萄釀造的紅酒，不僅是浪漫喜慶時刻的首選，也是很多女士平時喜歡小酌一杯的杯中之物，還是制作一些高端菜肴的重要食材 。葡萄酒雖好，但是好點的價格偏貴，差點的又難以入口，而每到了葡萄成熟的季節，喜愛葡萄酒的人都會自制一壇，想喝時就來一點，雖然跟售賣口味大不相同，但也是別具風味，清甜的口感，較低酒精度，讓人既能喝到酒的醉意，又如飲料般適口 。
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自釀葡萄酒說簡單也簡單，因為只用兩種食材即可，葡萄和糖，葡萄洗干凈后，挑去破皮爛掉的再晾干，再放入無水無油的壇中，加入白糖自然發酵一個月左右就好了，但是自釀葡萄酒又很容易失敗，要么味道不好，這也是比較難的地方，因此想做好自釀葡萄酒還是需要掌握一些小細節的 。
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二、自釀葡萄酒的關鍵點
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葡萄有兩種顏色，綠色和紫色，而自釀葡萄酒多以紫色為主，因此這里就以紫色葡萄為例，進行詳細講解，看完就會做 。
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①挑選葡萄
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葡萄作為自釀葡萄酒的主要食材，其品質肯定不能差，挑選葡萄是第一步，也是最重要的一步，葡萄不好，如何做出好的葡萄酒呢？因此我們在選購葡萄時，還是多注意挑選好的葡萄，那么用來自釀葡萄酒應該怎樣挑選呢？
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1.看，首先我們可以通過看葡萄外表來選擇，看顏色，顏色越深，說明熟的越好，糖分含量越高，釀出來的葡萄酒越紅，看葡萄是否緊密，越緊密說明葡萄吸收的營養越充足，看葡萄上的“白霜”，越多越好這可是天然果粉，對后面釀造葡萄酒很重要 。（白葡萄表面是沒有白霜的，只能通過果肉觀看是否好）2.聞，挑選葡萄時，有的葡萄串顆粒之間挨著非常緊密，根本看不到里面，這時就要用聞來辨別了，新鮮好的葡萄聞起來有水果的清香，如果里面有腐爛的，一般會散發出腐爛的味道，因此，聞也是必要的 。3.摸，除了要看和聞，還得要親手感受下葡萄的質量如何，用手指輕輕捏一下葡萄，如果葡萄飽滿而有彈性，說明品質較好，如果捏下去不能復原，那說明葡萄品質不佳或是放了很久 。（如果可以嘗，最好挑選最底下一個嘗，因為哪里光照時間，吸收營養最少，如果最下面熟了，那說明整串都成熟的非常好）②葡萄處理（不宜搓洗）
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葡萄選購好后，就要進行處理葡萄了，這一步是最簡單的一步，也是最關鍵的一步，分為剪葡萄，洗葡萄，晾葡萄，而很多人在洗葡萄這一步就會犯錯，因為葡萄表面有一層“白霜”，很多人認為這是農藥的殘留物，認為洗的越干凈越好，其實“白霜”就是葡萄的果粉，是葡萄自身分泌出來的糖醇類物質，對人體無害的，果粉是一層粉狀蠟質物，是由脂類物質合成，主要成分就是碳水化合物，是光合作用的產物，里面含有葡萄酒酵母，葡萄酒的發酵主要就是靠它，如果洗掉，發酵效果就不好 。
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果粉也是判斷葡萄品質重要的一項，越多說明越新鮮，由于這類物質是蠟質不溶于水的特性，可以防止葡萄內部水分蒸發，適應干旱的環境，也可以避免葡萄表面形成濕潤的環境滋生細菌病毒，因此果粉也是葡萄重要的保護層 。葡萄果粉很脆弱，很容易蹭掉，所以清洗時，不宜搓洗 。
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1.剪葡萄，剪葡萄雖然簡單，直接用剪刀減掉就行，但是也有細節要注意，剪的時候不能拔掉締結，只能剪掉締結前面一點，不能剪破皮 。（如果拔掉締結或破皮，清洗時容易進水，釀葡萄酒也就會壞）2.洗葡萄，上面詳細說了洗葡萄不能搓洗掉果粉的原因，這里不重復，清洗的時候接一盆水，放入食鹽和小蘇打攪拌均勻，再放入葡萄浸泡一會就行 。（食鹽和小蘇打都有殺菌的作用，小蘇打能去掉農藥殘留物）3.晾葡萄，葡萄浸泡后，瀝干水分，然后放在陰涼痛風的位置自然晾干即可 。（一定要晾干，表面不能有水分）③裝壇發酵
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葡萄晾干后，就要進去腌制發酵了，這一步比較簡單，用糖腌制葡萄，然后裝入密封壇中，自然發酵就可以了，但是這一步的細節也比較多，下面看看有哪些細節 。
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1.葡萄晾干后，找一個干凈盆子，然后把葡萄倒入盆中，帶上一次性手套，把葡萄都捏破 。（盆子一定要干凈，無水無油，捏的時候最好帶上手套，以免汗液進入葡萄中）2.葡萄都捏破后，再放入糖，攪拌均勻，然后找一個干凈，無水無油的密封罐，再把加糖的葡萄放入罐中，不要裝太滿，最少要留四分之一空間，有利于葡萄發酵 。（這里建議使用冰糖，冰糖效果更好，葡萄與冰糖比例是5：1，密封罐最好用新的或沒腌制泡過其他食物的密封罐）3.一切就緒，下一步就是封蓋發酵了，為什么要把這步單獨說呢？因為這步很多人會進入誤區，認為蓋子擰的越緊越好，以防空氣進入，要知道，自釀葡萄酒不是腌咸菜，空氣進入會壞掉，而且葡萄酒發酵時會產生大量二氧化碳，在前面三天還要把蓋子揭開透氣，因此擰蓋子密封時不能擰太緊 。（因有二氧化碳產生，所以蓋子不能擰緊，以免爆炸 。擰上蓋后要放在陰涼通風的地方存放）④過濾成酒
到這里也是自己做葡萄酒的最后一步了，這一步也沒有前面那些復雜關鍵了，主要就是在發酵過程中的維護以及過濾殘渣，但是這些細節也是需要注意的，不然功虧一簣就不好了 。
1.擰上蓋發酵葡萄酒時，前面三天要每天把蓋揭開透氣，以免里面發酵氣體太多，燜壞葡萄酒 。（葡萄在發酵的過程中會產生大量的氣體，而這些氣體不排出透氣，很容易有酸味）
2.葡萄酒發酵半個月后，就要把里面的葡萄皮和殘渣打撈出來，因為此時葡萄酒已經比較紫紅了，而葡萄皮已經發白，果肉也腐爛成渣，沒有什么價值了，再把葡萄皮和殘渣撈出后，用紗布把葡萄酒過濾一遍，再裝回罐中繼續發酵 。（紗布過濾時用另外的盛器時注意不要沾水沾油）
3.過濾第一遍的葡萄酒裝罐后，再繼續發酵1個月，然后再次把葡萄酒過濾一次，然后裝入放紅酒的容器中，這樣葡萄酒就做好了，可以喝了 。（由于過濾了兩次，而且發酵時間足夠，因此里面沒有殘渣，口感更好，酒香更加濃郁）
以上就是自己做葡萄酒的基本步驟以及制作時的關鍵要點，是不是看完后覺得沒有想象那么復雜 。
實踐操作記得以前自家種植葡萄，到了成熟的季節吃不完，只能眼睜睜的看著葡萄爛掉，后來學會了用葡萄自釀葡萄酒，葡萄就沒浪費的了，而且自釀葡萄酒特別甜，酒精度較低，有時都當飲料喝，下面就一起看看自釀葡萄酒的具體做法 。
～～【自釀葡萄酒】～～特點：味道甘甜醇香，果香濃郁，顏色剔透紫紅
第一步：準備食材
主料：葡萄
輔料：冰糖、食鹽、小蘇打
第二步：開始制作
1.把葡萄和締結一起剪下來，然后放入盆中，加入沒過葡萄的水，再放入食鹽和小蘇打攪拌均勻，浸泡10分鐘左右 。（注意不要破皮和爛葡萄）
2.把清洗干凈的葡萄撈出瀝干水分，放在陰涼痛風處自然晾干 。
3.把晾干的葡萄放入無水無油的容器中，戴上一次性手套，把葡萄全部捏碎 。（這樣有利于發酵）
4.葡萄都捏碎后放入冰糖，葡萄與冰糖的比例是5：1 。
5.再把加入冰糖的葡萄裝入一個無油無水，可以密封的罐中，擰蓋的時候不能擰緊，發酵的前面三天要每天打開透氣 。
6.發酵半個月后，把葡萄皮和雜質全部撈出，然后把葡萄酒用紗布過濾一遍，再繼續發酵 。
7.過濾第一遍的葡萄酒，再繼續發酵1個月左右，然后再過濾一遍 。
8.經過兩次過濾的葡萄酒，酒中基本沒有雜質，看起來清澈干凈，顏色紫紅，葡萄酒也就做好了，可以飲用了 。
==》【自釀葡萄酒】疑惑解答
問：葡萄酒最開始不能要破皮，為何又要捏碎？
答：葡萄在最開始剪葡萄時不能要破皮的，是因為后面要經過水浸泡，如果破皮水就會進入葡萄里面，那么釀造葡萄酒就容易壞掉，而后面捏碎是晾干水分的葡萄，捏碎后更有利于葡萄的發酵 。
問：自釀葡萄酒為什么會壞？
答：自釀葡萄酒在發酵過程中如果出現長霉，釀好后如果葡萄酒出現渾濁、失光、有酸味異味都是葡萄酒變質的表現，不能飲用 。出現這些情況有兩種原因，一是盛器不干凈，二是糖分不夠，而喝了紅酒身體不適，也是因為這兩個原因造成染菌了，因此在清理發酵葡萄酒的盛器時，最好用酒精或高溫消毒一遍，然后糖分一定要足夠，很多人怕糖分過高不利于健康，因此減少糖的使用，而糖分不達標也會染菌，因此糖分一定要充足，如果覺得太甜，倒入杯中后自行兌水即可 。
==》【自釀葡萄酒】制作技術總結
1.葡萄要選擇優質的葡萄，剪葡萄是不能破皮，洗的時候只能浸泡，不能把果粉去掉，葡萄發酵主要靠它 。
2.葡萄一定要晾干，表面無水分再進入一步，否則沾了生水容易壞，滋生細菌 。
3.用來裝捏碎葡萄的盛器要無水無油，捏碎的時候要注意帶手套，以免體液進入葡萄中以及葡萄汁傷手 。
4.葡萄酒最好選用冰糖，因為冰糖中含有一種多聚水葡萄糖的物質，很有利于葡萄酒的發酵，而且冰糖有增加亮度的作用 。
5.盛裝葡萄發酵的盛器最好經過酒精或高溫消毒，然后再放入葡萄發酵，擰蓋時不能太緊，前三天要每天打開透氣 。
6.發酵半個月后就可以把葡萄皮和殘渣撈出，再把葡萄酒過濾一遍，減少酒中雜質 。
7.過濾第一遍后，再發酵一個月再過濾一次，經過兩次的過濾，葡萄酒會更加香醇清澈 。
8.如果葡萄酒發酵過程中出現長霉，釀好的葡萄酒出現渾濁、失光、有異味切忌不可飲用 。
最后總結葡萄不僅可以作水果食用或制作葡萄干，還可以釀出甘甜可口的葡萄酒，特別是葡萄大量上市時，也是制作葡萄酒的好時候，制作葡萄酒雖然簡單，但是要注意上面的細節，再就是盛器一定要消毒好，糖分要充足，以免滋生雜菌，還有蓋子不能擰緊，玻璃罐容易炸裂 。
好啦！以上就是我對自己做葡萄酒的一些見解，我是水墨尚食，想了解更多美食知識以及制作方法，請關注我吧！每天帶來美食分享，如果喜歡這道美食，歡迎評論、點贊、轉發，最后感謝閱讀 。
【繆贊,17年前的中國足球神童，被米盧親口夸贊，如今的現狀如何？】注：圖片來自網絡，如有侵權請聯系刪除 。
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