很多人都對無反式脂肪不夠了解，其實無反式脂肪是一種不飽和的脂肪酸，而且還有對人體的健康帶來很大的危害，無反式脂肪的主要來源就是油脂，我們在進行做飯的時候，如果把油加熱到冒煙的程度后，以及對食物進行反復的煎炸等等都是讓油中的無反式脂肪酸得到增加，那么無反式脂肪是什么意思呢?
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【無反式脂肪是什么意思呢】 無反式脂肪是什么意思呢?反式脂肪是植物油經過部份氫化處理過程中產生的，方法是在少量的鎳、鈀、鉑或鈷等觸媒金屬的幫助下，將氫加入植物油里產生氫化反應 。隨著氫化反應的進行，反式脂肪酸的含量會減少，如果此氫化反應能進行完全，那么是不會留下反式脂肪酸，但是反應最后的油脂產物會因為過硬而沒有實際使用價值 。
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