每年公歷的1月1日稱為元旦，這是世界上多數國家都很重視的“新年” 。元旦在我國民間又被稱為“陽歷年”，是我國重要的傳統大節之一 。元旦，意味著向過去告別，迎接新一年的到來，是辭舊迎新的重要節點 。在我國各地，人們都會通過各種各樣的民俗活動來迎接新年的到來 。
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元旦，是個團圓的日子，屆時漂泊在外的游子們會盡最大的可能回到家鄉，與親人團聚，共享歡聚時刻，共同迎接新年的第一道曙光 。而家人團聚，便少不了吃吃喝喝，而在元旦的飲食講究也是比較多的，人們要吃團圓飯，也被稱為開年第一餐，要吃年糕，吃面，當然在我國北方的廣大地區，陽歷年這一天一定少不了要吃頓餃子 。餃子是團圓的代名詞，更象征著吉祥，財富，當然餃子更是冬日里不可少的營養美味，好吃好消化，暖胃又暖心 。
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明天就是元旦“陽歷年”了，依照老傳統要吃餃子，下面就來跟大家分享3樣“吉祥餡”，好吃又有好寓意，祝福大家兔年大吉大利，多福多財 。
一、西紅柿雞蛋餡——紅紅火火
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1、準備3個新鮮的西紅柿，這個時候也可以用小圣女果，它的滋味更足，味道更好 。把西紅柿洗干凈，外皮最好去掉，以免影響口感 。接著切成小丁，西紅柿的湯汁比較多，我們最好過濾一下 。
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2、過濾出來的湯汁我們也不要浪費了，這都是西紅柿的精華所在，我們可以用來和包餃子的面團 。俗話說“鹽是筋骨”，所以我們和包餃子的面團時，最好加入一點食鹽，當然面團可以稍微和的硬一些，然后再醒面半個小時以上 。這樣和出來的面團更具有延展性，那樣在包餃子的時候不容易破皮 。
【民俗活動有哪些 陽歷年是每年的幾月幾號】
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3、將4個雞蛋首先打到碗里，這一步不能省略，一定要讓蛋白與蛋清混合均勻，這樣炒出來口感才嫩 。起鍋燒油，把蛋液淋進去，炒至凝固以后就關火，把雞蛋盛出來，雞蛋的塊比較大，我們需要進一步切碎一些，這樣香味也能更好地融到餡料當中 。
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4、把雞蛋與西紅柿丁放到一起，再加入一些蔥碎，淋入一些熟油，調入食鹽，然后用筷子拌均勻，西紅柿雞蛋的餃子餡就完成了 。不需要復雜的調味料，否則味道反而會很怪 。
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二、牛肉芹菜餡——勤勞生財，身體康健
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1、準備一斤牛肉，可以稍微加一點肥油，那么調出來的牛肉餡更嫩，不容易發柴，當然如果僅有瘦肉的話，我們可以多加一些料汁 。先把牛肉切成小塊，然后放到料理機中絞碎 。
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2、在牛肉中加入一些姜沫去腥，再調入一些醬油和鹽，先將這些調味料用筷子攪拌均勻 。接著我們準備一塊濃湯寶，家里有高湯的話更好，將濃湯寶在溫水中化開，然后一點一點加到牛肉中，讓牛肉充分吸收，這樣調出來的牛肉餡鮮嫩多汁不發柴 。
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3、調餃子餡一定少不了蔥油，牛肉也是不例外的，我們準備一棵大蔥切碎，放到肉餡中，然后燒一些熱熱的油，接著淋到大蔥上，這樣蔥香被激發出來，然后再次攪勻 。
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4、把牛肉餡晾涼一些，我們再把準備好的芹菜碎放進去，以免肉餡的溫度過高，把芹菜燙出湯汁來 。接著我們把芹菜與肉餡最后進行充分的攪拌，讓菜與肉混合均勻，這牛肉芹菜餡就調好了 。
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三、豬肉白菜餡——百財到家
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1、半斤前腿肉，調豬肉餡也是一樣，最好不要用純瘦肉來調，以免口感發柴 。把豬肉洗干凈，分割成小丁，在絞肉機里絞碎碎，絞得時候注意盡量絞得均勻一些，不要大的大，小的小，這樣非常影響口感 。
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2、提前準備一些蔥姜水，也就是用開水把蔥姜泡半個小時左右，這是天然的去腥材料 。先在豬肉餡中加入一些生抽，老抽，胡椒粉，鹽，快速攪勻 。接著把蔥姜水少量多次地加到肉餡中，并且攪拌至吸收 。最后別忘了淋一些蔥油攪勻，如果此時的豬肉餡比較稀，也就是湯汁比較多，我們可以先放到冰箱里冷藏一會兒，讓肉餡凝固一下，這樣在包的時候不容易出湯汁 。
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3、白菜調餡，菜葉菜心的部分最好吃，所以我們盡量選擇菜葉和菜心，洗干凈以后，直接剁碎即可 。
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4、我們把白菜碎放到肉餡中，調入適量的食鹽，再淋入一些香油，然后用筷子繼續攪拌均勻，餡料就完成了 。這樣調出來的豬肉白菜餡，鮮嫩多汁，白菜脆爽好吃 。
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