【羊肝怎么做營養最好】為了保存好羊肝的營養 ， 羊肝的制作技巧：
1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官 ， 所以買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘 。
2、烹調時間不能太短 ， 至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色 ， 看不到血絲才好 。
羊肝的作用有益血、補肝、明目 。用于血虛萎黃羸瘦、肝虛目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治療夜盲、貧血；可補肺氣 ， 調水道 ， 可治療肺虛咳嗽、小便不利等癥 。
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