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黑豆如何榨油

生活百科黑豆

【黑豆如何榨油】1、控制爐火 。一般用平底鍋炒豆油，都是在全部炒熟時再開口放出，每次都有1、5-2公斤大豆粘在鍋底被燒糊 。如果在灶口墻上砌一活動槽 ， 嵌入一塊活動鐵板，需要大火時，把鐵板向上提 ， 封住爐口；當需要文火時，把鐵板往下放，封住風口，打開上部灶口，控制爐火 。因此，當黃豆炒到八成熟時，只要打開上部灶口，封住下部風口，就可防止大豆燒糊 ， 從而提高出油率 。
2、改裝榨螺 。95型臥式軸動榨油機，由1至9號榨螺組成 ， 其中5號榨螺比6號小些，使用時可用舊的6號代替5號，這樣可增大內壓力，使出油部位后移8到10厘米 。僅此一項改進，每100公斤豆可多出油1到2公斤 。
3、熱料上榨 。油分子在高溫時最活躍，趁熱上榨就可以多出油 。因此 ， 每鍋炒豆量最好控制在40到50公斤，做到隨炒隨榨 ， 確保熱料上榨 。