【沒有開封的食用油過期了還能用嗎】沒有開封的食用油過期不能用 。食用油久置 ， 特別是殘余的粗制油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象 。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫“油脂氧化” 。油脂酸敗后，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等 ， 食用后易中毒 。過期的食用油會被氧化，產生過氧化脂質，不僅對血管不好，而且還有致癌作用；在受細菌感染的同時也有可能發生化學變化，產生亞硝胺、丙烯酰胺等物質，導致化學型中毒等 。

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