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發青的土豆削皮能吃嗎

生活百科土豆

【發青的土豆削皮能吃嗎】發青的土豆削皮也不能吃 ， 眾所周知，發芽土豆因含有有毒物質龍葵素而不能吃，同樣發青的土豆也含有這種物質，是不能食用的 。有的土豆不但皮青，連里邊的肉也是青色，如果食用，可能會引起中毒 。
土豆變成青綠色，是因為在存儲的過程中長時間接觸到了陽光，土豆再次生長，表皮產生光合作用，內部出現大量的葉綠素，導致其顏色變綠，而變綠的土豆中除了含有較多的葉綠素外，還有大量的龍葵素，不過這種有毒物質大多聚集在土豆發青的部分 。