1、醋曲：七八月份用玉米和z小麥4:1的比例參均勻打成糝子用水拌勻，含水量以緊握成團而剛滴水為度 ， 用麻葉包好3-5斤一團掛在屋檐不要動它，1月時間自然成曲 。
2、備料：紅薯洗凈蒸熟涼到30度左右，以5:1的比例摻入醋曲攪拌如粥樣放缸內自然發酵.
3、前發酵：每天早晚攪拌兩次 ， 每次5-10分鐘，6-8天后上層變稀呈金黃色有酒香即為前發酵結束 。
【紅薯醋家庭制作方法】4、后發酵：前發酵結束后就可拌入稻糠麩皮進入后發酵期 。以后每天觀察溫度超過42度就把醋醅翻拌一次，大約十八天時間醋醅溫度不再上升，即為發酵結束，紅薯醋可以說是成熟了 。
5、淋醋：在缸的底部琢一個洞然后在里面做個假底放上一層粗布，然后把成熟醋醅放到缸內，以紅薯兩倍的水一起加入每2小時攪拌一次攪拌5次就可淋醋 。

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