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做戚風蛋糕需要什么材料

小知識

戚風蛋糕是一款比較有名的甜品，屬于海綿蛋糕的類型，制作的主要的原料有雞蛋，有糖分，有面粉，發粉以及菜油等等，戚風蛋糕的味道比較濃郁，再加上適量的巧克力和水果來搭配，會讓味道更加的好，做戚風蛋糕的時候也不難，我們就來了解一下戚風蛋糕都需要什么材料，應該怎么做 。

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【做戚風蛋糕需要什么材料】 5、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了干性發泡的狀態，可以停止攪打了 。6、蛋白打發的程度非常關鍵，打到干性發泡以后，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風制作的失敗 。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始制作蛋黃糊 。7、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散 。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了 。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩） 。8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻 。不要過度攪拌，以免面粉起筋 。9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合 。10、混合好后的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色 。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來 。11、入烤箱，170度，約1個小時即可 ?？竞煤蟮牡案鈴目鞠淅锶〕鰜?，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻 。12、然后，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了) 。也可以用來制作各種裱花蛋糕 。