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火腿斬割后,切口部位涂上一層食用植物油,避免見風后產生哈喇味 宣威火腿怎么保存

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【火腿斬割后,切口部位涂上一層食用植物油,避免見風后產生哈喇味 宣威火腿怎么保存】
懸掛在干燥通風處，防止緊壓和損壞 。如果每隔一段時間涂一層油，再包蠟紙，可儲存1~2年 。在火腿表面擦一層食用油，放缸里，蓋上一層咸干菜，可以長期保存 。將火腿埋在柴灰中，可防止變味和昆蟲 。如果發現長毛或蟲子，只需涂上食用油，對食用無害 。冰箱不宜存放，否則會大大加快氧化反應速度，降低質量，縮短儲存期 。
也可以切成大塊，放入容器中，用食用油完全浸泡火腿，保存時間更長 。室溫約20度，可整體保存，掛在空氣循環和陰涼處，常用食用植物油涂在火腿上，防止霉菌和害蟲 。火腿切割后，在切口上涂一層食用植物油，然后貼一層保鮮紙，避免風后的氣味 。這種儲存不應超過6個月 。