茴香苗的種子是調味品，嫩莖葉可以用來調餡包餃子，有一部分并不接受茴香苗，因為它的氣味太大了，這種特殊的香氣成分是茴香油，雖然味道略沖，但是營養價值高，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，總之就是對胃部有一定的好處，20年前的老家農村，幾乎每家都會種植，綠油油的一片茴香苗，割上一捆，擇好洗凈，可以包包子、包餃子、水煎包、清蒸等，是那時候的主力蔬菜，味道相當不錯 。
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提起茴香苗，南方的小伙伴可能會陌生，它在北方可是眾人皆知，第一次吃過之后，就會迷戀上它的香氣，我深知茴香苗的營養價值，隔幾天就會做一次，除了包餃子以外，我發現蒸一蒸，味道也是相當不錯，保留了茴香的原味，非常清香適口，配上幾瓣大蒜，不僅口感好，味道也好 。
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質量好的小茴香，顏色偏黃綠色，質地飽滿，鮮艷光亮，有濃濃的甘草香味，也可以理解為“中藥味”，這就是它茴香油的味道，茴香油有不同程度的抗菌作用，能刺激胃腸神經血管，促進唾液和胃液分泌，起到增進食欲，幫助消化的作用，尤其脾胃虛寒者，平時可以多吃一些茴香苗來養胃 。
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清蒸茴香苗
食材：茴香苗、面粉、大蒜
調味：植物油、食鹽、雞精、芝麻香油
1、準備茴香苗一把，清洗干凈，尤其葉子部分，容易藏匿灰塵，然后甩一甩，控干多余的水分 。
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2、茴香苗切成3厘米的段，如果根本有老的部分，一定要切掉，會影響成品的口感 。
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3、將茴香苗裝入盆中，先加一勺植物油，翻拌均勻，讓植物油在茴香苗的表面，形成一層油脂膜，第一可以避免出水，第二易裹住面粉 。
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4、準備半碗面粉，記住一定要“少量多次”的添加，邊倒邊攪拌，面粉無需過多，薄薄的一層就可以 。
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5、抖散抖均勻，面粉太多也不是好事，蒸出來容易粘連起坨，可以輕微抖一抖，去掉面粉的殘渣，準備上鍋 。
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6、在籠屜布上面，刷上一層食用油，也是為了防粘，等水沸騰上汽后，把茴香苗均勻的鋪開，大火蒸6分鐘即可，時間久了容易發黏，影響口感 。
【茴香苗的種子香氣 小茴香苗的食用方法】
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7、出鍋迅速抖散，讓茴香苗降溫，然后放入蒜末、食鹽、雞粉、芝麻香油，攪拌均勻，即可上桌開吃 。
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8、一道美味的清蒸茴香面就做好了，原滋原味，非常有營養，喜歡吃辣可以來一勺辣椒油，別有一番風味 。
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技巧總結
1、茴香苗在清洗完畢后，必須要甩干水分，否則會出現脫漿、發黏的現象 。
2、來一勺植物油，能封鎖住茴香苗的水分，面粉還容易包裹住 。
3、面粉無需過多，只要薄薄的一層就可以，否則容易粘連在一起 。
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