1、先將鴨子洗干凈了，將蔥姜洗干凈了，備用 。
2、在鍋里面放入適量的冷水，再放幾根蔥、姜片，將鴨子放入，開火煮，等到煮滾之后，就用小火，將上面浮沫撇去，再加料 。
【鹵鴨的鹵汁怎么做】3、然后用中火熟18分鐘 ， 再關火，將鴨子撈出來之后，將湯留下來 。
4、將鍋洗干凈了，將剩下的蔥分成兩份 ， 一份用來打蔥結，然后和桂皮、姜、八角一起放入到鴨肚子里面，另一份從放在鍋底 ， 避免鴨子和鍋粘住了 。
5、將鴨子放到鍋里面，將鴨湯一大半倒入到里面，再放兩勺老抽 ， 兩勺生抽，將鍋蓋蓋上，用大火煮開了，再用小火燉，在燉的過程中要多翻幾次 。
6、如果大家覺得湯太少的話，可以再加入一些，燉一個小時左右，開蓋 ， 用筷子戳一下鴨肉比較厚的地方，如果能比較清搜到戳進去就是可以打開鍋蓋了 。
7、等到將湯汁受到很少的時候 ， 就能將鴨子裝起來了，等到涼之后，就切成塊，淋入上汁食用 。