泡菜怎么泡才能泡的菜最好吃 _泡菜

一、制作用具：泡菜壇子
二、用料：野山椒，鹽，白砂糖，白酒，味精，大料，老姜，花椒，涼白開水
【泡菜怎么泡才能泡的菜最好吃】三、做法：
1、將泡菜壇子洗凈，晾干待用；
2、把涼白開水裝入壇子（約大半壇），再將野山椒瓶中的汁水調入；
3、將鹽、白沙糖、白酒，味精（雞精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等適量放入壇子，如果喜辣可加入野山椒；
4、用干凈的筷子調勻，放入要泡的蔬菜，蓋上蓋，用水密閉。8小時后可以吃。
四、注意事項：
1、泡菜壇子里面的湯不能接觸油，生水和長時間接觸空氣，每次取泡菜必須用干凈的筷子。
2、泡菜壇子里放蔬菜最好切好后放入，放入前必須晾干水分。
3、夏天溫度太高應放入冰箱，冬天不能放在暖氣旁邊，放在溫度比較低的地方。
4、泡菜味道淡后可以隨時加入鹽，大料，味精等調料。
5、幾個月泡菜湯比較渾濁后，應該清洗一遍，先將所以的泡菜取出，再將湯倒出過濾，洗凈壇子后再倒入過濾的湯，繼續泡菜。