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炸軟油餅的做法和配方

生活百科油餅

1、配方 。250g面粉、安琪酵母一包、鹽一勺、300g油 。
2、將250克面粉倒入盆中，安琪酵母一小勺放在碗里用溫水化開 。
3、將安琪酵母倒入面粉中 ， 放入鹽一小勺 ， 和成面團 。使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態 。
4、蓋上蓋子發酵到兩倍大 。發酵好后 ， 將發酵好的面團取出，放在撒勻面粉的案板上 。
5、用手揪起一團面，將面團揉成30克左右的劑子 。
6、將小劑子按扁用搟面杖搟成圓形薄片 。
7、用刀在面餅中心劃開兩道口子 。
8、鍋內放油可適量多一些 ， 油熱后下入油餅胚，炸油餅的油溫一定要高，油溫不夠高油餅不能迅速膨發 。
【炸軟油餅的做法和配方】9、先炸透一面，再翻炸另一面 。兩面焦黃即可撈出瀝干油分 。即可享用 。