文章插圖
1、新鮮瘦豬肉400g，新鮮肥豬肉200g，鮮蝦仁200g，鹽3/2茶匙 ， 細糖1/2茶匙，味精1茶匙，雞蛋1個，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，蔥末適量 ， 姜絲適量，生抽或蠔油適量 。
2、蔥切成末、姜切成細絲、生抽或蠔油適量 。
3、豬肉及蝦肉放入料理機里絞打成肉末混勻，生姜切絲用約20ml溫水浸泡 。
【餛飩餡的制作方法和調料配方】4、肉餡里加一個打碎的雞蛋、并放入上述鹽、糖、味精，生抽、蠔油、蔥末，再將生姜水倒入肉餡中，順同一方向攪至肉餡上勁并攪拌均勻，餛飩餡即制作完畢 。

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