燉魚的做法怎樣燉魚好吃又簡單

2026-04-30 經驗分享生活經驗

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隨著生活水平的不斷提高，雞鴨魚肉可謂是我們餐桌上常見的食材，尤其是有小朋友的家庭，營養食材更不能斷，什么時候想吃什么時候買隨時做，記得小的時候家里面比較窮，只有逢年過節的時候老爸老媽才會買幾條魚，都是算好了。有幾桌親戚，買幾條魚，當時我和哥哥妹妹也不讓上桌吃飯，都是等客人走之后吃剩下的，現在有時候想想也覺得挺心酸的。不管燉什么魚，都別直接下鍋燉，教你正確做法，魚湯濃白沒腥味

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現在天氣比較冷，媳婦也在哺乳期，所以燉魚湯是我們家最常吃的肉食，說到燉魚湯，在飯店里面喝到的魚湯，湯色濃白，味道鮮美，看著都非常有食欲，但是自己在家做的時候魚湯一點都不好喝，顏色也不好看，還有魚的腥味，一口都咽不下去。還記得去年媳婦做月子的時候，我第一次燉的魚湯媳婦一口都沒有喝，我也咽不下去，直接倒掉了，浪費食材。后來單一去飯店請教了一下大廚，才知道其中的訣竅，其實要想做好燉魚湯也是有技巧的。掌握這3點，自己在家燉出來的魚湯沒有腥味，湯又白又好喝。
第一：清洗魚

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首先我們將買回來的魚清洗干凈，魚鱗，魚鰓要去除干凈，最重要的是魚腹中的黑膜也要去除干凈，黑膜清洗不干凈的話，魚腥味特別的重，嚴重地影響了魚湯的味道，然后將魚尾和魚頭下面各切一道，找到魚腥線一邊拍一邊把魚腥線抽出來，這樣全部處理好之后，放入適量的料酒，蔥，姜，將魚腌制15分鐘，這樣可以有效去除魚腥味，并且讓魚肉更加的有滋味，燉出來的湯也會更加的鮮香。
第二：煎魚

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燉魚時不能直接將魚放在清水中燉，應該先將魚煎一下，煎一下魚會使煮出來的魚湯更白，煎過的魚燉出來也會更香更入味，直接水煮的魚肉容易爛，營養也容易流失，首先將鍋燒熱，然后用姜多擦一下鍋，再加入適量的油，油熱之后倒出熱油，再次加入涼油，將準備好的魚放在鍋中，先不要急著翻動，輕輕晃動一下鍋，防止魚粘鍋，煎至金黃之后翻面，將兩面煎至金黃即可，這樣煎出來的魚不會破皮，更加好看，煎過的魚燉出來的味道更好
第三：加熱水

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魚煎好之后，直接加入熱水，大火燒開，然后加入蔥姜，然轉中火慢燉，慢燉15分鐘，加適量的鹽調味，繼續燉5分鐘，讓魚肉入味，這樣燉出來的魚湯顏色濃白，而且魚肉嫩，魚湯鮮，說不出的好喝。

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【燉魚的做法怎樣燉魚好吃又簡單】自己在家燉魚湯時，記住這三點，自己在家燉出來的魚湯也可以濃白又鮮美的，尤其現在天氣比較冷，一碗熱魚湯下肚，一整天都是暖暖得，并且魚湯營養價值也非常的高，正適合現在的你

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