蒜蓉大蝦的做法竅門食材蝦的做法竅門 _經驗分享

這道蒜蓉大蝦每次端上桌都秒光，我家的孩子特別愛吃。要知道蝦可是非常有營養的，對提高人體的免疫力大有裨益，因為富含磷和鈣，對小孩和孕婦非常友好，每次孩子吵著要吃這道菜時我就特別開心。今天就把這個方法教給大家，保證你家的神獸也會喜歡上，快來跟著我一起學起來吧。
【蒜蓉大蝦】

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【蒜蓉大蝦的做法竅門食材蝦的做法竅門】需要準備的食材：基圍蝦、食用鹽、料酒、細蔥、生姜、大蒜、食用油、生抽、蠔油、白砂糖、淀粉
具體做法步驟如下：
1.將買回來的蝦放在盆里，加一些鹽，殺一殺菌。然后用剪刀剪掉蝦腳和蝦線，再把頭和蝦腔也一并剪掉，接著用手小心地擠出蝦的內臟，這時候，我們發現蝦線也跟著內臟被一起拽了出來，這樣在吃的時候就方便很多了，也更衛生。

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2.將全部處理好的蝦放進一個空盆里，倒入適量的清水，用手將其抓洗干凈，記得多洗幾遍。

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3.將血水和雜質全部洗干凈以后，控干水分撈出，用剪刀將每一個蝦開個背，使其能夠更好地入味。

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4.全部處理好以后，將蝦放到一個大碗里，倒入適量的料酒，放入提前準備好的蔥結和生姜片，然后用手將蝦和調料充分拌勻。

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5.準備多一些的大蒜，先用刀把大蒜拍碎，然后切蒜末，把生姜也切末，細蔥切蔥花。

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6.起鍋倒油，等油熱后，將挑去蔥姜的蝦倒進鍋中，用鏟子把蝦攤得均勻一些，等蝦煎出蝦油之后并且底部已經變色，用鍋鏟給它們翻動到另一面，待兩面都煎好以后，用鏟子翻動幾下，大概煎兩分鐘左右即可。最后，將其控油撈出，放進碗中備用。

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7.重新起鍋，倒入少量的食用油，待油燒熱后，轉小火，倒入一半的姜末和蒜末，煸炒出香味后，倒入兩勺生抽和一勺蠔油，快速將調料炒勻。

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8.把煎好的大蝦一起倒進來翻炒均勻，炒勻后，加入少量清水，接著加入一勺食用鹽和一勺白砂糖，然后繼續將鍋中的蝦和調料翻炒均勻，使得大蝦能夠充分地吸收料汁。大概翻炒兩分鐘左右，把剩下的姜蒜末也倒進來，繼續翻炒，之后再加入提前勾好的水淀粉，待湯汁收濃后，加入準備好的蔥花，隨意翻炒兩下，就能盛進盤中享用了。

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【愛心小貼士】
1.想讓蔥結和姜片更入味，放進蝦里之前，可以用手將其揉搓碎，擠出蔥姜汁。
2.煎蝦是蒜蓉大蝦最重要的一步，一般煎至兩面都變成紅色以后，并且有香味飄散出來，就證明煎得差不多了。
這是一道可以上桌招待朋友的硬菜，色澤鮮艷，美味營養，方法也很簡單，食材也比較常見，開過背的蝦，超級入味，一口一個，連殼都不剩。學會之后，廚房小白也能秒變大神，趕快收藏起來試試吧，下一個廚房小能手就是你。

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