胡麻油又稱亞麻籽油，是一種古老的食用油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油 。胡麻生性喜寒耐寒，適合生長在西部、北部高寒干旱地區 。
【胡麻油是什么】胡麻的“胡”古指我國西北少數民族及地區，由此可見，從古至今，胡麻就一直生長在寒冷地區 。胡麻油也就是人們所說的亞麻籽油，胡麻油在我國有著悠久的食用歷史，胡麻油在民間稱謂極多，有汪油、潞油和麻油等 。2009年1月20日，紅井源油脂企業起草的《中華人民共和國亞麻籽油國家標準》頒布實施 。
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