豬踭 ， 又稱肘肉，即斬去豬手、腳后的二節肘肉，適宜煲湯或炸、燉，還可制作名菜“縐紗圓蹄” 。
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉 。其性味甘咸平 ， 含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分 。
【用豬肉哪一部分燉湯比較好】豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用 。凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品 。豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一 。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少 ， 肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工后肉味鮮美 。
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