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臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤的過程所制成的加工品 。
【臘肉有什么含義】臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味 ， 這是與咸肉的主要區別，熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅 ， 吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙 ， 不僅風味獨特 ， 而且具有開胃、去寒、消食等功能，臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質不變，長期保持香味 ， 還有久放不壞的特點 ， 此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品 。
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