文章插圖
1、主料：嫩雞一只 。
【口水雞的家常做法】2、輔料：油35毫升、黃酒25毫升、花生20克、香菜少許、生姜片少許、小蔥少許、麻辣粉1湯匙、鮮醬油2湯匙、蒜末10克、香油少許 。
3、雞洗凈 。先備好煮雞的調料，生姜片，小蔥打結，黃酒 。
4、雞冷水下鍋下入蔥姜，黃酒 。
5、蓋上大火煮開后撇清浮沫后轉中火燒15分鐘 。
6、之后開蓋用筷子戳入最厚的部位沒有血水流出熄火燜加蓋10分鐘 。
7、把雞撈起放入冰水里泡至全部冷卻后撈起瀝干水 。
8、再把雞皮表面刷上一層香油后斬塊裝入盤里 。
9、備好花生米，蒜末 ， 香菜碎，麻辣粉碗中倒入鮮醬油 。
10、冷鍋加入20毫升冷油下入花生米炸香后撈起拍碎 。
11、把拍碎的花生米和鮮醬油，麻辣粉混合 。
12、勺子里倒入15毫升油燒制冒煙 。
13、倒入碗中拌勻后再加入2湯匙雞湯調勻 。
14、把料汁淋上再把香菜碎加入即可享用 。

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