文章插圖
制作材料：
主料：豆腐1000克，可根據缸的大小可適當調整 。
調料：鹽125克 。
【怎樣淹制白豆腐】制作流程：
1、選擇品種比較好的白豆腐；
2、上鍋中火蒸15分鐘，晾涼；
3、切成塊；
4、取1只碗，放食鹽；
5、將每塊豆腐均勻沾鹽；
6、在缸內鋪一層厚度大約為3厘米的白豆腐墊底 ， 撒一層精鹽，然后繼續平鋪白豆腐 ， 直至裝完；
7、最后添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
8、密封腌制48小時；
10、以1比1的量放入醬油、醋 ， 便可以隨時食用；
11、這種腌法適合短時間內食用 。

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